Безглютеновая диета. Кому она показана

Безглютеновая диета. Кому это будет показано?
Безглютеновая диета, как следует из названия, - это безглютеновая диета. Глютен, также известный как клейковина, - это растительный белок, содержащийся в некоторых злаках (пшеница, рожь, ячмень) и кашах, приготовленных из этих злаков.
Манная крупа, булгур, кускус (пшеничный), мука. Ячмень и ячневая мука (перловка); ржаная мука.
С использованием овсяных продуктов возникла особая ситуация: клейковина попадает в процессе производства.
В последние годы безглютеновые диеты стали очень популярными. Этой диетой хотят добиться самых разных результатов, начиная от улучшения памяти и даже потери веса.
Однако безглютеновая диета была создана как способ лечения целиакии, очень специфического заболевания.
Целиакия
Целиакия - это генетически обусловленное заболевание, суть которого заключается в том, что происходят атрофические изменения из-за повреждения слизистой оболочки тонкого кишечника, недостатка ферментов, расщепляющих глютен или его компоненты (белки глиадина). Аутоиммунные заболевания часто участвуют в развитии целиакии. В результате патологических изменений при целиакии глютен переваривается не полностью, что приводит к множественной мальабсорбции.
Снижение усвояемости белка приводит к потере веса, замедлению роста и отекам. Развивается дефицит поливитаминов. Недостаточное усвоение кальция приводит к снижению плотности костной ткани и склонности к переломам. Нарушение всасывания углеводов и жиров.
То есть в тяжелых случаях целиакии усвоение питательных веществ и витаминов значительно и повсеместно снижается. Гораздо чаще встречаются менее заметные формы целиакии, в том числе целиакия без нарушений стула, которые могут проявляться следующими симптомами:
Стоматит и дерматит; железодефицитная анемия; низкий рост; репродуктивные нарушения, бесплодие; сахарный диабет 1 типа.
Целиакия может появиться как в младенчестве (обычно до 1 года), когда в рацион вводится злаковый продукт или смесь, содержащие глютен, так и затем у взрослых.
Симптомы, характерные для целиакии：
Часто выходит стул кашицеобразной консистенции, имеет резкий запах, имеет липкий, серый или светлый цвет; снижение аппетита; потеря веса; увеличение размеров живота; дети с задержкой умственного и физического развития.
Для лечения целиакии основным методом стала безглютеновая диета, то есть полное исключение глютена из рациона.
Улучшение состояния пациента и ухудшение употребления глютенсодержащих продуктов на фоне соблюдения такой диеты будут способствовать постановке диагноза целиакии, который устанавливается лабораторными и инструментальными методами.
Безглютеновая диета включает в себя полное исключение всех продуктов из пшеницы, ячменя, ржи и овса (хлеб, выпечка, макароны, печенье и т.д.).
Продукты без глютена (доступны для употребления)：
Бобовые; рис; кукуруза; гречневая крупа; молочные продукты; овощи; фрукты; яйца; мясо; рыба.
Важно учитывать тот факт, что глютен может быть добавлен в пищу в процессе производства (например, при полировке), поэтому вам следует обращать внимание на этикетки разрешенных продуктов и избегать продуктов, которые могут содержать следовые количества глютена. В настоящий момент.
Кроме того, вам нужно знать, что глютен можно использовать в качестве добавки при производстве различных продуктов (колбас, соусов, молочных продуктов) и лекарств (оболочек таблеток).
Исходя из этого, мы можем сделать вывод, что безглютеновая диета оказывает влияние на некоторые серьезные патологии. Все это позволяет здоровому человеку соблюдать умеренность в еде и не ограничивать набор продуктов.